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如何利用河粉機制作河粉
河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條（福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。一百多年前，一些以打石為業(yè)的東江客家人，從粵東一帶來到廣州沙河謀生，這些打石的客家人，家家戶戶都有一臺自己做的石磨，他們用石磨把大米磨成粉，調(diào)以源于白云山的泉水，蒸出薄韌爽滑的水粄?？图胰俗怨胖两褚恢卑堰@種食品叫做“水粄”。他們在墟地街（今沙河大街）一帶開設(shè)了不少經(jīng)營水粄的夫妻店。由于水粄物美價廉，人人愛吃，生意越做越興旺。隨著時間的推移，小店發(fā)展成了作坊，水粄制作工藝也日臻精巧，水粄的名聲越來越大，越傳越遠。由于水是用源于白云山的泉水調(diào)以大米磨成的粉加工而成的，當(dāng)時廣州只有沙河一帶才有這種特色美食，所以人們就很自然地把其稱之為“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也簡稱“河粉”。
干炒牛河是廣東家喻戶曉的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)干炒牛河亦菜亦飯，在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、茶餐廳，幾乎成為必備的菜色，深受廣大食客喜愛洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。河粉以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美，以及食用方便、食法多樣——可炒、煮、燙、蒸等，贏得人們的喜愛?，F(xiàn)代社會，人們追求安全衛(wèi)生、簡便快捷、時尚獨特的美食享受，河粉正是這些要素的完美體現(xiàn)。美食享受，河粉正是這些要素的完美體現(xiàn)。
河粉機主要是將磨好了的米漿自動輸入河粉機，通過河粉機蒸箱里面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣一個全自動化過程。大多河粉機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，美觀耐用，功能完善產(chǎn)品自動折疊成型，厚薄均勻可調(diào)，且一機多用。不過用河粉機做河粉要想有韌性滑爽不粘口，配方、河粉機、原料三者都很重要。河粉機很關(guān)鍵，做出的河粉生了不行，熟透了也不行，設(shè)備對溫度的控制非常關(guān)鍵。
下面介紹幾款廣州藍隆機械設(shè)備有限公司性能不錯的河粉機。
一、基本結(jié)構(gòu)
1、主軸選用特種鋼材,并經(jīng)嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。
2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產(chǎn)量大大提高。
3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。
4、廢除原來的普通軸承,采用特種結(jié)構(gòu)軸承,雖然增加了成本,但提高了設(shè)備的使用性能,消除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。
5、加熱部件采用國際剛面世的最新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。
二 、本機特點；自動折疊成形裝置，自動刷油涂油裝置，無極變速調(diào)速裝置，厚薄任意調(diào)節(jié)裝置。
三 、加熱方式；電熱式、蒸汽式、燃氣式、電汽兩用式、燃氣蒸汽兩用式，可供選擇。
四、 適用原料及可加工產(chǎn)品
大米、面粉、淀粉及各種米制品。
可生產(chǎn)產(chǎn)品：河粉、卷腸粉、拉腸粉、涼皮、粉皮、面皮、米皮、豆皮、 豆絲、大拉皮及各種米制品。
該河粉機機生產(chǎn)的河粉厚薄可任意調(diào)節(jié)，保全了原料的全部營養(yǎng)成份，味道鮮美，清亮剔、彈性好
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