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廣東河粉 不一樣的味兒

   河粉是廣東著名的特色小吃，在白云山腳下著名的沙河粉村里，各種美味的河粉讓來者贊嘆不已，源自于東江客家的河粉何以有如此大的魅力？白而透明、韌而爽滑、口感極好，這就是河粉給人的總體感受。

　　河粉不同于面食，其原料是大米，然而它卻兼有大米的醇香和面食的韌勁，大米經(jīng)過清洗干凈之后磨成粉，用水調(diào)制成米漿，將米漿倒入蒸籠，制成薄亮的粉片，等粉片冷卻后，再把它劃成均衡的條狀，透明爽滑的河粉就大功告成了。而沙河粉村的河粉之所以與眾不同還與一樣?xùn)|西密不可分，那就是甘甜的白云山泉水，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，白云山腳下的河粉也才被稱為沙河粉，因?yàn)楫?dāng)時(shí)只有沙河一帶才有這種特色的河粉。

　　而如今河粉已經(jīng)走向了各地，河粉到了四川，自然也有了濃濃的川味兒。青紅椒絲，胡蘿卜丁，木耳絲，萵筍絲，生菜，玉米粒等各種新鮮蔬菜，再配上肉丁，小蔥。在炒制過程先肉后菜，加上特有的川辣醬，隨心所欲的川味就新鮮出爐了，既可做菜又可當(dāng)主食，吃在嘴里那叫一個(gè)爽口。蒸煮河粉方便又快捷，短短幾分鐘的時(shí)間一盤經(jīng)濟(jì)又美味的川炒河粉，讓你親自烹飪的成就感油然而生，自我滿足感蹭蹭上冒！