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河粉怎么才能做到薄且不粘

 

河粉都是越薄的越好吃,但是薄的河粉好吃不好

做,要想做好它,還真是一個技術(shù)活。 

 首先,是選料上,我們做河粉選擇的大米,一定要是粘度非常小的米,其它的米是做不出來產(chǎn)量的。 


 其次是河粉機的質(zhì)量一定要過關(guān),廣州藍隆機械廠的機器擁有以下的優(yōu)點。

1、品質(zhì)卓越:設(shè)計先進、美觀大方、安全可靠、操作簡便、經(jīng)久耐用。

2、全自動化:具有自動下漿、蒸粉、分條、冷卻和(收粉)功能;

3、適應(yīng)性廣:可采用液化氣、電加熱、蒸氣、選擇面廣;

4、節(jié)能低耗:通過新型節(jié)能爐、節(jié)能風(fēng)管及隔熱層等,使水箱內(nèi)膽充分吸收熱量,因此,比普通河粉機節(jié)能40%以上;

5、高產(chǎn)高效:1公斤大米可產(chǎn)3公斤河粉,粉條耐性佳、鮮嫩潔白、柔軟滑爽;

6、一機多用:多功能河粉機可生產(chǎn)制作河粉、腸粉、涼皮、面皮、米皮、粉皮、切粉、粿條等。做出來的河粉厚薄一定要均勻,溫度應(yīng)該可控制,不能不熟也不能過熟,如果米漿不熟,米粉就不能成型,要做薄的米粉,最怕的就是過熟,也很容易過熟,過熟就易斷。所以說河粉機的溫度一定要可控才行。 


 第三就是河粉機的刮刀一定要好,不然的話米粉薄了刮不下來或刮不干凈,還有可能被刮爛。最后還應(yīng)該注意的就是米漿的濃度和油量的大小,米漿的濃度一般在16---18左右就可以了。 


 河粉最新制作方法,河粉是中國的一種著名的小吃,以大米制成,已經(jīng)有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細膩、清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。


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